Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 5 kg frische, dunkelrot gereifte Erdbeeren; 2 EL Zitronensaft; 1 Packung Gelierzucker 3:1

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Erdbeermarmelade Grundrezept – super fruchtig & weniger süß

Samtige Erdbeermarmelade ganz einfach und unkompliziert selbstgemacht. Dieses Rezept ist weniger süß, voller Geschmack und super fruchtig.

Rezept

Frühstück Brunch

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

5 kg frische, dunkelrot gereifte Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
1 Packung Gelierzucker 3:1

Arbeitsschritte:

Die Erdbeeren gründlich waschen, trocken tupfen und erst danach den Strunk entfernen. So saugen sie sich nicht unnötig mit Wasser voll. Anschließend die Erdbeeren im Mixer sehr fein pürieren, damit die Marmelade später schön samtig wird.
Das Erdbeermus in einen großen Topf geben und mit Zitronensaft und Gelierzucker gut verrühren. Der Topf sollte groß genug sein, da Marmelade beim Kochen stark aufschäumt.
Währenddessen Gläser und Deckel mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Danach auf ein sauberes Küchentuch stellen und innen nicht mehr berühren.
Die Erdbeermasse unter Rühren aufkochen und mindestens 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Für die Gelierprobe einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben. Wird er fest, ist die Marmelade fertig.
Die heiße Marmelade sofort in die sterilisierten Gläser füllen, den Rand sauber abwischen und direkt fest verschließen. Danach vollständig abkühlen lassen.