Was macht einen wirklich frischen, hochwertigen Fisch aus? Und wie wird er fachgerecht filetiert, bevor daraus köstliche Gerichte entstehen? Sie erhalten einen praktischen Einblick in die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch – Schritt für Schritt, direkt am Beispiel eines heimischen Aquakultur-Zanders. Unter der fachkundigen Anleitung von Felix Schwarte lernen Sie zunächst, wie Sie die Qualität […]