Journaliste et critique gastronomique italien, conscient que « manger est un acte politique » et enragé par un scandale d’empoisonnement du vin dans le Piémont dans les années 1980, il avait créé le mouvement Slow Food voilà plus de quarante ans. En 2020, « le Nouvel Obs » faisait le portrait de cet amateur de barolo dont la défense de la biodiversité par l’assiette a connu un retentissement planétaire. Nous le republions au lendemain de son décès, survenu hier, jeudi 21 mai.