Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zucchini; 1 große Möhre (à 150 g); 1 Frühlingszwiebel; 3 EL Haferflocken (à 15 g); 2 EL Vollkornmehl (à 15 g); 1 Ei; Salz; Pfeffer; 2 Prise Chiliflocken; 1 Handvoll Basilikum; 2 TL Olivenöl; 200 g Magerquark

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Zucchini-Rösti Rezept | EAT SMARTER

Die Zucchini-Rösti von EAT SMARTER mit cremigem Basilikum-Dip sind schnell gemacht und ausgewogen – die perfekte Alltagsküche!

Rezept

Mittagessen Abendessen Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Zucchini
1 große Möhre (à 150 g)
1 Frühlingszwiebel
3 EL Haferflocken (à 15 g)
2 EL Vollkornmehl (à 15 g)
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 Prise Chiliflocken
1 Handvoll Basilikum
2 TL Olivenöl
200 g Magerquark

Arbeitsschritte:

Zucchini und Möhre putzen, waschen und grob raspeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Gemüse mit Haferflocken, Vollkornmehl, Ei, Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken mischen, 2 Minuten quellen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse 6 kleine Zucchini-Rösti formen, flach drücken und bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
Währenddessen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Magerquark mit 1–2 EL Wasser cremig rühren, Basilikum, Salz und Pfeffer sowie restliche Chiliflocken unterheben. Zucchini-Rösti mit Basilikum-Quark servieren.
Öl in eine Pfanne geben, bis der Boden der Pfanne gut bedeckt ist. Das Öl heiß werden lassen. Einen Esslöffel der Kartoffel-Zucchini-Masse in die Pfanne geben und schön flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der restlichen Masse genauso verfahren.
Danach auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen, mit frisch geriebenen Meerrettich bestreuen und mit dem Meerrettich-Dip servieren.