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Wilde Mirabellen-Marmelade (Wilde Pflaumen) von RoteZora1

Wilde Mirabellen-Marmelade (Wilde Pflaumen) - mit Vanille und Zimt. Ergibt ca. 4 - 5 Gläser à 250 g. Über 12 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 1200 g Mirabellen (wilde)
  • 100 ml Orangensaft
  • 2 Pck. Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
  • 1 Stange/n Zimt
  • 1 Pck. Gelierzucker (für 1 kg Früchte)

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Die wilden Mirabellen waschen und entstielen, kochen (am schnellsten im Schnellkochtopf), dann durch ein Sieb streichen. Das ergibt ca. 800 g Mirabellenmus mit Saft.
  • Fruchtmark und -saft durchmischen, mit Orangensaft, Vanillezucker und Gelierzucker mischen. Etwas ziehen lassen. Die Zimtstange zugeben und aufkochen. Unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Zeit nach Angabe auf der Gelierzuckerpackung.
  • Die Zimtstange herausnehmen und die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen.
  • Wilde Mirabellen sind oft etwas säuerlich, deshalb etwas weniger Früchte auf 1 kg Gelierzucker geben, wer es gern sauer mag, nimmt natürlich die normale Menge.