Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Dover-Seezungen; Zitronensaft; Salz, Pfeffer; Olivenöl; 200 g Butter; Saft von 2 Limetten; Filets von 1 Limette; 1/16 l Weißwein; Salz, Pfeffer, Zucker; 400 g Eierschwammerl; 6 Stk. Schalotten; Butter und Olivenöl; Frische Kräuter; Salz, Pfeffer

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Dover Seezunge mit Limettenbutter und Eierschwammerln Rezept - ichkoche.ch

Für die Dover Seezunge mit Limettenbutter und Eierschwammerln die Seezunge mit Salz, Pfeffer und...

Rezept

Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

2 Stk. Dover-Seezungen
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Olivenöl
200 g Butter
Saft von 2 Limetten
Filets von 1 Limette
1/16 l Weißwein
Salz, Pfeffer, Zucker
400 g Eierschwammerl
6 Stk. Schalotten
Butter und Olivenöl
Frische Kräuter
Salz, Pfeffer

Arbeitsschritte:

Für die Dover Seezunge mit Limettenbutter und Eierschwammerln die Seezunge mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und in wenig Olivenöl mit Butter braten. Eierschwammerln in Butter mit Olivenöl und den Schalotten anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Kräutern dazugeben.
Für die Limetten-Butter die Butter zerlassen, Limettensaft und Weißwein dazugeben und emulgieren lassen (siehe Tipp). Die Limetten-Filets beigeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Limetten-Butter am Teller anrichten, die Eierschwammerln darauf verteilen und die Dover Seezunge daraufsetzen. Mit Dille ausgarnieren.