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Vegetarischer Wirsingeintopf – würzig & einfach lecker | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Unser vegetarischer Wirsingeintopf schmeckt auch ohne Fleisch ganz besonders lecker. Getoppt wird der Eintopf mit einem Klecks Schmand – das macht ihn besonders schmackhaft.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- 1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 600 g)
- 2 Zwiebel
- 500 g Kartoffel
- 2 Möhre
- 1 Lauchstange
- 2 EL Rapsöl
- 1 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht
- alternativ Bio-Instant-Brühe)
- Pfeffer
- Salz
- 4 EL Schmand (24 % Fett)
- 4 Scheibe Vollkornbrot
Arbeitsschritte:
- Wirsing waschen, putzen und halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden und den Wirsing in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen, putze, längs halbieren und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Abtropfen lassen und in 1,5 cm breite halbe Ringe schneiden.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel, Lauch und Wirsing darin rundherum 3-4 Minuten anbraten. Kartoffel- und Möhrenstücke dazugeben, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten gar kochen.
- Nach der Garzeit den Wirsingeintopf mit Pfeffer und ggfs. Salz abschmecken. Vegetarischen Wirsingeintopf auf 4 Teller verteilen und mit je einem EL Schmand getoppt servieren und das Vollkornbrot dazu reichen.
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