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Zwiebel-Chutney – so einfach selber machen! | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Unser Zwiebel-Chutney mit karamellisierten roten Zwiebeln, Rotweinessig und Thymian schmeckt nicht nur zu Käse oder Baguette, sondern eignet sich auch hervorragend als Geschenkidee zu Weihnachten oder kleines Mitbringsel aus der eigenen Küche.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 1 Stunden
Zutaten:
- 500 g rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker
- 130 ml Rotweinessig (alternativ dunkler Balsamicoessig)
- 2 Lorbeerblatt
- 2 Zweig frischer Thymian (alternativ: getrocknete Kräuter)
- 5 TL Salz
- 25 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Nelke (optional)
- 1 Prise Zimt (optional)
- 2 Vollkorn- Baguette (ca. 250 g pro Stück)
Arbeitsschritte:
- Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Olivenöl in einem mittleren Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren darin ca. 10 Minuten andünsten.
- Zwiebeln mit Zucker bedecken und kurz karamellisieren lassen, dann mit Rotweinessig ablöschen. Lorbeerblätter zugeben, Deckel seitlich auflegen und das Chutney 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit ein geeignetes Glas mit Deckel (ca. 250-300 ml Fassungsvermögen) gründlich reinigen, dann heiß ausspülen und beiseitestellen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen vom Stiel abstreifen.
- Nach Ende der Garzeit, den Deckel komplett vom Topf abnehmen und Thymian, Salz sowie Pfeffer untermischen. Wer mag fügt außerdem Nelken und Zimt hinzu. Chutney noch 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist.
- Zuletzt Lorbeerblätter (ggf. auch Nelken) entfernen und das kochend heiße Chutney in das vorbereitete Glas füllen. Sofort verschließen und abkühlen lassen. Baguettes in Scheiben schneiden und mit dem Rote Zwiebel Chutney servieren.
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