Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 ml Olivenöl (plus etwas mehr für die Form); 1 Blumenkohl; 1 TL Oregano; 1 TL gemahlener Koriander; Salz und Pfeffer; 30 g Pinienkerne; Petersilie

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Knusprig aus dem Ofen: gerösteter Blumenkohl mit Pinienkernen

Blumenkohl aus dem Ofen überzeugt mit intensiven Röstaromen und wenig Aufwand. Verfeinert mit frischer Petersilie und knusprigen Pinienkernen passt er wunderbar als Beilage oder veganes Hauptgericht.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

80 ml Olivenöl (plus etwas mehr für die Form)
1 Blumenkohl
1 TL Oregano
1 TL gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer
30 g Pinienkerne
Petersilie

Arbeitsschritte:

Heize den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vor und streiche eine Auflaufform mit Olivenöl ein.
Wasche den Blumenkohl, entferne restliches Grün sowie den Strunk und teile ihn in gleichmäßige Röschen auf.
Vermische in einer Schüssel Olivenöl mit Oregano, Koriander, Salz und Pfeffer. Gib den Blumenkohl hinzu und vermenge alles gut miteinander, bis die Röschen vollständig vom Öl bedeckt sind.
Verteile den Blumenkohl in der Auflaufform und backe ihn für 20 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene. Rühre die Röschen nach der Hälfte der Backzeit einmal um.
Röste in der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht braun an. Wasche die Petersilie und schneide sie klein. Bestreue den Blumenkohl nach Ende der Backzeit mit Petersilie und den Pinienkernen.