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Rezept: Paprikacreme mit Basilikum

Caroline Autenrieth macht eine Creme aus Paprikaschoten, mit Knoblauch, Pinienkernen und Basilikum. Die Creme ist ein echter Allrounder und passt zu Nudeln, wie ein Pesto oder als Dip zu Gemüse, Fleisch, Käse oder Röstbrot.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 StundenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

  • 2 Paprikaschoten, rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Stiele Basilikum
  • 1 Biozitrone, Saft und etwas abgeriebene Schale davon
  • 2 EL Pinienkerne oder Mandeln, gehackt
  • 50 g Parmesan oder Pecorino
  • 70 g Feta
  • 40 ml Olivenöl, ca.
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Paprikapulver

Arbeitsschritte:

  • Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und trocknen. Paprikahälften, mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 180 Grad), auf der mittleren Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. ,
  • Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Nach etwa 10 Minuten das Küchentuch abnehmen. Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht abziehen. ,
  • Inzwischen Knoblauch abziehen und grob hacken. Basilikum, bis auf einen Stiel grob zerzupfen. ,
  • Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Pinienkerne oder Mandeln, Parmesan, Feta und Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronenschale würzen. ,
  • Paprikacreme abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. ,
  • Übrige Basilikumblätter abzupfen. Paprikacreme erneut abschmecken, mit Basilikum anrichten und servieren. Die Creme passt zu geröstetem Brot, Gemüse oder zu Nudeln.

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Rezept: Paprikacreme mit Basilikum
7 Minuten 38 Sekunden

Rezept: Paprikacreme mit Basilikum