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Praxiswissen: Roher Fisch – Parasitenbehandlung nachvollziehbar belegen - Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure e. V.

Bei Fisch für Sushi und andere rohe Zubereitungen ist die Beherrschung lebensfähiger Parasiten wesentlich. Die Bezeichnung „Sushi-Qualität“ ersetzt keinen Nachweis. Gefrierbehandlung mit festgelegten Bedingungen Für bestimmte Fischereierzeugnisse, die roh oder…

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