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Biskuitboden Grundrezept Rezept

Biskuitboden Grundrezept einfach zaubern. Ein leckeres Rezept mit wenig Zutaten, Schritt-für-Schritt-Fotos und vielen Tipps ➨ Zum Rezept!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 18 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 13 Minuten

Zutaten:

  • 4 Eier (M)
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 1/2 TL Vanille

Arbeitsschritte:

  • Die Eier trennen. Hier bitte aufpassen, dass kein Eigelb in das Eiweiß kommt.
  • Das Eiweiß in eine Schüssel geben und zu Schnee schlagen. Wenn es anfängt, weiß zu werden, aber bevor es steif wird, den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse schön glänzend und fest ist.
  • Dann geben wir die restlichen Zutaten eine nach der anderen dazu, ohne zu lange zu schlagen. Sonst besteht das Risiko, dass die Masse wieder zusammenfällt. Als Erstes die Eigelbe und die Vanille kurz unterrühren, dann das Mehl. Nur kurz schlagen, gerade so lange, bis der Teig homogen ist.
  • Dann den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder mit Backmatte belegtes Gitterrost geben und gleichmäßig verteilen.
  • Bei 180 °C Umluft ca. 13–14 Minuten backen. Hinweis: Wenn ihr den Teig in einem Ring für eine Torte backt, braucht er je nach Größe ca. 16–20 Minuten Backzeit. Bitte macht am Ende die Stäbchenprobe. Sobald der Biskuit aus dem Backofen kommt, mit einem feuchten Tuch bedecken, umdrehen und vorsichtig vom Backpapier oder von der Backmatte lösen. Direkt danach den Biskuitboden zusammen mit dem feuchten Tuch aufrollen. Wer eine dicke Rolle möchte, rollt ihn in die Breite. Wer viele Gäste hat und eine lange Rolle möchte, rollt ihn in die Länge. Wer den Boden glatt lassen möchte, muss ihn trotzdem mit einem feuchten Tuch abdecken. Nur so bleibt er schön fluffig, sonst trocknet er aus. Ich lasse meine Biskuitrolle so abkühlen, eingewickelt in meinem Tuch. Sie hält sich so auch sehr gut eine Nacht im Kühlschrank, falls ihr es nicht schafft, sie direkt zu füllen. Wichtig für die Weiterverarbeitung: Ihr müsst warten, bis der Biskuitboden komplett abgekühlt ist. Zur Weiterverarbeitung Den Biskuit nach Wahl mit Milch oder Sirup anfeuchten und mit der gewünschten Creme füllen. Für Weihnachten empfehle ich euch zum Beispiel eine Mousse au chocolat ohne Ei oder eine Bûche-de-Noël-Füllung. Dann den Biskuitboden einfach mit der Füllung aufrollen.