Cuisses de canard au four : confites et dorées, la recette facile des fêtes

Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Cuisses de canard; 4 Pommes de terre; 2 Oignon; 2 cuil. à soupe Huile d'olive; 5 Bouillon cube; 5 cl Eau; Gros sel; Poivre

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Cuisses de canard au four : confites et dorées, la recette facile des fêtes

Avec ses cuisses de canard tendres, ses pommes de terre dorées et ses oignons fondants, ce plat rassemble petits et grands autour d’une table généreuse. Un classique...

Rezept

Canard

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

2 Cuisses de canard
4 Pommes de terre
2 Oignon
2 cuil. à soupe Huile d'olive
5 Bouillon cube
5 cl Eau
Gros sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez votre four à 210 °C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Pendant ce temps, choisissez un plat allant au four, assez grand pour accueillir les cuisses de canard et les pommes de terre sans trop les superposer. Versez un filet d’huile d’olive au fond afin d’éviter que les oignons n’attachent et pour favoriser une cuisson régulière et parfumée dès le départ.
Pelez les oignons puis coupez-les en rondelles assez fines. Répartissez-les dans le fond du plat en une couche régulière, car ils vont former un lit aromatique sous les cuisses de canard. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive pour les aider à confire doucement au four. Ajoutez ensuite l’eau dans le plat afin de créer une base de cuisson moelleuse et savoureuse.
Déposez les cuisses de canard sur les oignons, côté peau vers le haut, pour qu’elles puissent bien dorer pendant la cuisson. Salez légèrement avec du gros sel, puis poivrez selon votre goût. Veillez à laisser un peu d’espace autour des cuisses pour que la chaleur circule correctement. Cette disposition permet au gras de fondre peu à peu et d’arroser naturellement la garniture.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les soigneusement puis coupez-les en quartiers de taille régulière. Disposez-les autour des cuisses de canard dans le plat, sans les entasser, pour qu’elles rôtissent au lieu de cuire à la vapeur. Ajoutez le reste d’huile d’olive sur les pommes de terre, salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre pour relever l’ensemble de façon simple et gourmande.
Faites dissoudre le demi-bouillon cube dans un peu d’eau très chaude afin d’obtenir un bouillon concentré et bien parfumé. Mélangez soigneusement pour qu’il soit homogène. Ce bouillon servira à arroser les cuisses de canard et les pommes de terre pendant la cuisson, ce qui aidera la viande à rester moelleuse et la garniture à s’imprégner de tous les sucs savoureux rendus dans le plat.
Enfournez le plat et laissez cuire environ 1 h 30. Après les premières minutes de cuisson, baissez la température du four à 190 °C pour poursuivre une cuisson plus douce. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement les cuisses et les pommes de terre avec le bouillon préparé et avec le jus du plat. À mi-cuisson, retournez les cuisses, puis remettez-les peau vers le haut pour bien les faire dorer en fin de cuisson.
Quand les cuisses de canard sont bien dorées, la peau croustillante et les pommes de terre fondantes, sortez le plat du four. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, afin que les jus se répartissent mieux dans la viande. Présentez chaque cuisse avec des pommes de terre et des oignons confits, puis nappez légèrement de jus de cuisson pour un résultat généreux, convivial et très parfumé.