天氣入秋，不少人的餐桌開始有「牛蒡」了。營養師老辜「老辜營養與科學」在粉專說明，牛蒡含有多酚類化合物，可協助身體抗氧化抗發炎。老辜建議，牛蒡可以這樣吃：● 切絲快炒：牛蒡含有膳食纖維，包括菊苣纖維素類的菊糖（inulin），不僅增加膳食纖維攝取，還能作為腸道菌利用的益生元來源之一。切絲搭配黑芝麻，既