Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Ingredients: 500 g Weizenmehl Typ 405; 70 g Zucker; 1 Pck Vanillezucker; 1 Prise Salz; 70 g weiche Butter; 1 Ei; 250 ml lauwarme Milch; 10 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen); 250 g Weizenmehl Typ 405; 150 g kalte Butter; 100 g Zucker; 1 Pck Vanillezucker; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 45 ml Zitronensaft

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Streuseltaler - Sheepy's Bakery

Streuseltaler wie vom Bäcker mit weichem Hefeteig, knusprigen Butterstreuseln und Zuckerguss. Auch mit Pudding oder Obst möglich.

Rezept

Gebäck

Zubereitungszeit ca. 170 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

500 g Weizenmehl Typ 405
70 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
70 g weiche Butter
1 Ei
250 ml lauwarme Milch
10 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
250 g Weizenmehl Typ 405
150 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Puderzucker
45 ml Zitronensaft

Arbeitsschritte:

Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Milch, Ei und Butter dazugeben und etwa 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Den Teig abgedeckt etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.
Den Hefeteig in 10 Stücke teilen und zu runden, flachen Talern formen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Taler abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche mit etwas Butter bestreichen. Die Streusel großzügig darauf verteilen und leicht andrücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze jeweils etwa 15 bis 18 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht goldbraun, aber nicht dunkel sein.
Abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über die Streuseltaler ziehen.