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Quiche aux trois choux, tofu soyeux et chèvre frais, sans œufs - Recette par La Loi de la Gourmandise
Quiche aux trois choux, tofu soyeux et chèvre frais, sans œufs. Cette quiche originale aux trois choux utilise le tofu soyeux comme substitut aux œufs, offrant une texture moelleuse et aérienne. Garnie de brocoli, chou-fleur et romanesco, elle accueille aussi du chèvre frais et un trait de moutarde au miel. Vous pouvez la servir chaude ou froide, parfaite.... Recette par La Loi de la Gourmandise.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 5 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Un peu d’eau
- 750 g de trio de choux : brocoli, chou-fleur et chou romanesco
- 400 g de tofu soyeux
- 200 g de chèvre frais
- 2 c. à café de moutarde au miel
- Sel, poivre
- 1 bouquet garni
Arbeitsschritte:
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel et le beurre, puis ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte. Étalez-la et foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond à la fourchette.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites cuire les trois choux dans une casserole d’eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant environ 8 minutes, puis égouttez-les.
- Mélangez le tofu soyeux avec 125 g de chèvre frais et la moutarde au miel. Ajoutez les choux, salez et poivrez.
- Versez la préparation sur le fond de tarte, lissez puis répartissez les 75 g de chèvre frais restants émiettés sur le dessus.
- Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la quiche soit bien cuite. Elle peut être dégustée chaude ou froide.
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