Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300-400 g Rinderfilet oder falsches Filet (am besten ein längliches Stück); 1 TL Nahrin Fleisch-Mix Rosso; 3 EL Nahrin Balsamico Bianco; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl (geröstet); 2 cm frischer Ingwer; 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 TL Honig oder Ahornsirup (optional, um die Säure abzurunden); Salz & Pfeffer; Optional: Chiliflocken oder Sesam zum Bestreuen

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Rezept: Schnelles Beef Tataki mit Balsamico-Ingwer-Vinaigrette | nahrin

Zartes Beef Tataki mit frischer Balsamico-Ingwer-Vinaigrette. Ein asiatisch inspiriertes Rezept mit Nahrin Balsamico Bianco und Fleisch-Mix Rosso.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

300-400 g Rinderfilet oder falsches Filet (am besten ein längliches Stück)
1 TL Nahrin Fleisch-Mix Rosso
3 EL Nahrin Balsamico Bianco
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl (geröstet)
2 cm frischer Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Honig oder Ahornsirup (optional, um die Säure abzurunden)
Salz & Pfeffer
Optional: Chiliflocken oder Sesam zum Bestreuen

Arbeitsschritte:

Eine Pfanne (oder Grillpfanne) sehr stark erhitzen. Das Rinderfilet rundherum mit dem Nahrin Fleisch-Mix-Rosso würzen und mit ganz wenig Öl von allen Seiten nur kurz und scharf anbraten (ca. 1 Minute pro Seite). Es soll aussen eine dunkle Kruste haben, innen aber roh bleiben.
Das Fleisch sofort aus der Pfanne nehmen und idealerweise für 5–10 Minuten ins Gefrierfach oder den Kühlschrank legen. Das stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass du es später in hauchdünne Scheiben schneiden kannst.
Während das Fleisch ruht, den Nahrin Balsamico Bianco , Sojasauce, Sesamöl, den geriebenen Ingwer und den Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Anrichten: Das abgekühlte Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in ca. 3–5 mm dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer Platte auslegen.
Das Finish: Die Vinaigrette grosszügig über das Fleisch träufeln. Mit den Frühlingszwiebelringen und (falls gewünscht) Sesam bestreuen.