Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Kalbsfilet; 1 kg Spargel; 4 EL Sojasauce; 8 EL Sesamöl; Erdnüsse; einige Sesamsamen; Butter; 1/2 TL Zucker; Salz; Pfeffer

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Kalbsfilet mit Spargel und Erdnüssen Rezept - ichkoche.ch

Spargel vorbereiten (weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur die Enden wegschneiden) und...

Rezept

Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

500 g Kalbsfilet
1 kg Spargel
4 EL Sojasauce
8 EL Sesamöl
Erdnüsse
einige Sesamsamen
Butter
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:

Spargel vorbereiten (weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur die Enden wegschneiden) und in Wasser mit ein wenig Salz und einem Stück Butter kochen. In eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Kalbsfilet in Portionsgröße schneiden (4 Stücke), pfeffern und über Wasserdampf zugedeckt garziehen lassen. Es soll innen rosa bleiben, dauert etwa 6-8 Minuten, siehe Tipp. Spargel auf Teller geben, Kalbsfilet dazugeben. Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, ein wenig Sesam und Zucker verrühren. Auf Spargel und Fleisch geben und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.