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Receta de birria de res para compartir | Recetas Nestlé | Recetas Nestlé
La birria de res forma parte de los guisos festivos más apreciados en México. Su personalidad se define por una salsa de chiles secos, el toque aromático de especias y una cocción lenta que permite obtener carne suave y un consomé rojo muy sabroso. Esta versión, pensada para reuniones familiares, describe un marinado con chiles guajillo, ancho, cascabel y morita, además de notas de canela, clavo y orégano. El resultado se disfruta en plato hondo con su caldo o en tacos, acompañado de cebolla, cilantro y limón, respetando la esencia tradicional.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 360 MinutenVorbereitung ca. 330 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 3 Cucharadas de aceite vegetal
- 2 Chiles moritasin semillas
- 4 Chiles anchossin semillas y troceados
- 4 Chiles cascabelsin semillas
- 7 Chiles guajillosin semillas y troceados
- 1/2 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 3 1/2 Tazas de agua
- 1/3 De taza de vinagre de manzana
- 7 Piezas de pimienta gorda
- 1 1/2 Cucharaditas de orégano
- 1/2 Cucharadita de comino molido
- 4 Clavos de olor
- 1 Raja de canela
- 3 Hojas de laurel
- 3 Ramitas de tomillo fresco
- 2 1/2 Cucharadas de sal
- 1 Kilogramo de chambarete de res
- 1 Kg de pulpa de rescortada en trozos
- 250 Gramos de masa de maíz
- 6 Jitomates asados
- 1 Litro de caldo de res
- 1 Cucharada de orégano molido
- 1/4 Pieza de cebollapicada finamente
- 6 Ramitas de cilantrodesinfectado y picado finamente
- Limonescortados a la mitad
- 1 Tortilla de maíz
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