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Griechisches Würzhähnchen Kapama von Kwas

Griechisches Würzhähnchen Kapama - Pikantes aus der griechischen Landküche. Über 2 Bewertungen und für ausgezeichnet befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer (schwarzer)
  • 1 TL Gewürznelke(n) (gemörsert)
  • 1 TL Zimtpulver
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 Glas Weißwein (oder mehr)
  • 200 g Tomatenmark ((Tomatenpaste) aus griech. od. türk. Feinkost)
  • 350 g Tomate(n) (geschälte, aus der Dose)
  • 1 TL Zucker
  • 3 Hähnchenbrüste (ganze, halbiert, entbeint, gehäutet)
  • 6 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 große Zwiebel(n) (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehe(n) (fein gehackt)
  • 25 Liter Wasser (kochendes)
  • 1 EL Maisstärke (mit 1/2 Glas Wasser verrührt)
  • 250 g Käse (geriebener (Kefalotyri oder Parmesan))
  • 600 g Nudeln ((Reisnudeln, Kritharaki) als Beilage)

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Ein klassisches Gericht aus der griechischen Landküche, das zwar einiges an Arbeit macht, durch seinen pikanten Geschmack aber sicher zur Wiederholung reizt.
  • Salz, Pfeffer, Nelken, Zimt und Zitronensaft in einem Gefäß miteinander verrühren. Gut durchmischen. In einer doppelten Plastiktüte (ich nehme immer 20 l Mülltüten von der Rolle) mit den Hähnchenbrüsten gut vermengen. Die Beutel dicht verschließen und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Öfter drehen, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt.
  • Die Butter in einem 3 l Topf zur Hälfte zerlassen, 1 EL Olivenöl dazu geben, damit sie nicht braun wird, und die Hälfte der Hähnchenbrüste beidseitig goldgelb anbraten. Nicht länger als acht Minuten. Mit den anderen Hähnchenbrüsten gleichermaßen verfahren. Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen.
  • In dem gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch kurz sautieren; mit Wasser aufgießen und den Wein dazu geben. Nun Tomatenpaste, Tomaten und Zucker einrühren und die Wärmezufuhr steigern, bis die Sauce aufkocht. Den Topf mit dem Deckel verschließen und bei reduzierter Hitze eine Stunde köcheln lassen. Wenn Sie die Sauce gerne dicker hätten, geben Sie nach 40 Minuten Garzeit die aufgelöste Maisstärke dazu. Mit Salz abschmecken, die Hähnchenteile wieder einlegen und noch 15 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Das Fleisch mit der Sauce und den Reisnudeln servieren, ein Schüsselchen mit geriebenem Kefalotyri (griech. Feinkost) oder Parmesan dazu stellen. Jeder kann nach Bedarf damit das Gericht bestreuen.
  • Diese Speise stelle ich oft in größerer Menge her, da sie sich hervorragend einfrieren lässt.