Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Nackenkoteletts (vom Schwein); 2 Pfirsiche; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 20 g Minze (frisch); 3 EL Öl; 1 EL Honig; 4 EL Balsamicoessig (hell); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer (schwarz gemahlen); 1 Prise Chiliflocken; 20 g Butter

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Schweinekoteletts mit Pfirsichchutney: Gegensätze ziehen sich an - Leckerschmecker

Saftige Schweinekoteletts und fruchtiges Pfirsichchutney: Dieses Rezept verbindet süße, würzige und leicht säuerliche Aromen auf köstliche Weise.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

600 g Nackenkoteletts (vom Schwein)
2 Pfirsiche
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
20 g Minze (frisch)
3 EL Öl
1 EL Honig
4 EL Balsamicoessig (hell)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz gemahlen)
1 Prise Chiliflocken
20 g Butter

Arbeitsschritte:

Nimm die Koteletts rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie temperieren können.
Häute die Pfirsiche, halbiere sie, entferne den Kern und würfle das Fruchtfleisch.
Halbiere die Schalotte, schäle sie und würfle sie fein. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls fein.
Wasche die Minze, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie fein.
Erhitze 1 EL Öl in einem Topf auf hoher Stufe und brate darin die Pfirsiche mit Schalotte und Knoblauch ca. 2 Minuten an.
Beträufle alles mit Honig, schwenke es kurz durch und lösche mit dem Balsamicoessig ab.
Lass das Chutney bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Würze mit Salz, Pfeffer und der Prise Chiliflocken und hebe zum Schluss die gehackte Minze unter.
Wasche die Koteletts, tupfe sie trocken und reibe sie mit dem restlichen Öl ein.
Erhitze eine Grillpfanne zusammen mit der Butter auf mittlerer bis hoher Stufe.
Brate die Koteletts darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite an, bis sie gut gebräunt sind.
Nimm die Koteletts aus der Pfanne, salze und pfeffere sie und lass sie kurz ruhen.
Verteile das Pfirsichchutney auf den Schweinekoteletts.