Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1,200 kg de filet mignon; 75 cl de bière de garde( Goudale, Trois Monts...); 200 g de Maroilles; 3 pommes reinettes; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 bouquet garni; 100 g de beurre; huile; 2 cuillères à soupe de farine; 3 échalotes; noix de muscade

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Recette de filet mignon à l'avesnoise fondant

Couper le filet mignon en tranches de 2 cm d'épaisseur et les mettre dans un saladier avec la bière, le bouquet garnie et une pincée de sel. Laisser mariner 3 heures. - Recette Plat : Filet mignon à l'avesnoise....fondant! par Sarasan

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

1,200 kg de filet mignon
75 cl de bière de garde( Goudale, Trois Monts...)
200 g de Maroilles
3 pommes reinettes
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 bouquet garni
100 g de beurre
huile
2 cuillères à soupe de farine
3 échalotes
noix de muscade

Arbeitsschritte:

Couper le filet mignon en tranches de 2 cm d'épaisseur et les mettre dans un saladier avec la bière, le bouquet garnie et une pincée de sel. Laisser mariner 3 heures.
Ces 3 heures passées, faire colorer le beurre et l'huile dans un faitout, y plonger les morceaux de viandes à l'aide d'une écumoire et faire saisir pendant 5 à 6 minutes.
Saler, poivrer et ajouter les échalotes hachées et le bouquet garni de la marinade. Laisser mijoter. Rajouter si besoin de la marinade de bière pour donner du goût et pour allonger la sauce.
Singer la viande avec la farine et mélanger.
Enlever grossièrement la croûte du maroilles et le couper en cubes. Les ajouter , ainsi que la crème fraîche, à la viande. Laisser mijoter et rectifier l'assaisonnement au besoin ou rajouter de la marinade si la sauce est trop épaisses à votre goût. Laisser mijoter quelques minutes et retirer le bouquet garni.
Servir très chaud avec les pommes de terre rissolées et les reinettes et bien évidemment une salade de mâche!