Arbeitsschritte:

• Fouetter les œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la farine et le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème.
• Découper des flocons dans une pâte feuilletée et réserver. Pocher la crème d’amandes sur la deuxième pâte feuilletée, disposer la fève, puis recouvrir à l’aide de la troisième pâte feuilletée. Déposer les flocons de pâte feuilletée par-dessus, en réserver quelques-uns pour la décoration, puis badigeonner le tout de jaune d’œuf. Enfourner 25 minutes à 180 °C.
• À la sortie du four, saupoudrer les flocons restants de sucre glace, les déposer sur la galette dorée, servir et déguster !