Makros, Muskeln, Mahlzeit. Proteine, Makros, Ballaststoffe – wie die Fitness-Szene selbst boomt auch der Trend zur gesundheitsbewussten Ernährung, der damit einhergeht. Mit Compleat ist in der Calwer Straße kürzlich eine Kette eingezogen, die ebendiesen Trend bedient. Denn das Fitness-Food-Franchise setzt auf Gerichte, die auf bestimmte Ernährungsstile und -ziele ausgelegt sind, von Low Carb über Muskelaufbau bis hin zum Abnehmen. Dabei wird jede Zutat auf das Gramm genau abgewogen, sodass man am Ende weiß, wie viele Kalorien und welche Nährstoffe auf dem Teller landen. „Mit Compleat revolutionieren wir Fast Food, indem wir nicht nur schnelles, sondern auch super gesundes Functional Food anbieten“, erklärt Jessica Weller, die für das Marketing der Kette verantwortlich ist. Das Essen soll sich an die persönlichen Ziele anpassen, ganz gleich, ob man gerade zu- oder abnehmen oder einfach bewusster auf die eigene Ernährung achten möchte. Hinter der Idee stecken Felix Eitler und Christian Michaeli aus Mannheim, die Compleat aus einem Studienprojekt heraus entwickelten. Als begeisterte Sportler habe es sie gestört, dass man auswärts nur schwierig gesund und zielorientiert essen könne, so die Gründer. Wir probieren’s aus: Bei den herzhaften Bowls hat man die Wahl zwischen Signature-Varianten oder solchen zum selbst zusammenstellen. Bestellt wird am digitalen Counter. Für 11 Euro 90 gibt’s beispielsweise Hackuna Matata in der kohlenhydratarmen Version. Auf einem Salatbett thronen Rinderhackbällchen, Tomaten und Babyspinat. Mit 100 Gramm zusätzlichem Hühnchen (3 €) kommt die Bowl so auf 617 Kalorien und 47 Gramm Protein. Die Hühnchenstreifen sind aromatisch und zart, die Hackbällchen erinnern aufgrund der eher schaumigen Konsistenz an den holländischen Verwandten des Fleischküchle, die Frikandel. Nach dem Do-it-yourself-Prinzip basteln wir uns noch eine Bowl auf Basis von Salatmix, Brokkoli und Avocado (6,50 €) zusammen. Als Eiweißquelle fungiert der schön saftige Pulled Salmon (100 g, 4 €), der wunderbar mit dem Sexy-Sesame-Dip (80 g, 2 €) harmoniert. Noch einmal 19 Gramm Eiweiß aufs Protein-Konto zaubert der Milchreis (4,90 €), der dank Vanille-Proteinpulver und Himbeerpüree angenehm süß daherkommt. Gesund, aber lecker sei die Devise, betont Weller. Dass man mit gesundheitsbewusster Ernährung in Stuttgart eine Marktlücke schließen kann, hat auch Jule Fuhrmann erkannt: „Ich war schon immer ein Fan von fun and functional Drinks, wie man sie aus Berlin oder New York kennt. Leider ist die Auswahl in Stuttgart aber bisher nicht besonders groß.“ Um das zu ändern, hat die junge Frau kurzerhand selbst ein Pop-up für „L.A. inspired functional Smoothies“ geplant. Am 27. Juni soll ihr Siplab (@siplab.stgt) im Oscho in der Stadtmitte einziehen. Auf der Karte findet man dann Getränke, die Darmgesundheit, Immunsystem oder Hautbild zugutekommen sollen – „und trotzdem genießbar sind“, wie sie betont. Was beide Konzepte eint, ist also nicht nur der reine Fokus auf die Funktionalität von Lebensmitteln sowie bestimmte Gesundheitsziele, sondern auch der Genussaspekt. „Essen soll man zwar bewusst, aber es soll trotzdem Spaß machen“, fasst Fuhrmann zusammen. Julie Benz.