Wer heute ein Restaurant eröffnen möchte, braucht mehr als eine gute Idee, gastronomische Erfahrung und ausreichend Startkapital. Hohe Energiekosten, Personalprobleme, bürokratische Anforderungen und eine zurückhaltende Nachfrage erschweren den Einstieg. Eine neue europäische Marktanalyse sieht Deutschland bei den Rahmenbedingungen für Restaurantgründungen lediglich auf Platz sieben von 20 untersuchten Ländern. Für Dresden stellt sich damit eine grundsätzliche Frage: Wer traut sich unter diesen