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Rezept: Orecchiette mit Zucchini, Zitrone und Ricotta
Martin Gehrlein kocht Pasta mit gebratenen Zucchinischeiben, Tomaten und Zitrone. Dazu etwas Ricotta, für mehr Cremigkeit. Wetten, das wird ihr Sommerliebling?
Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 500 g Orecchiette oder Penne, Fusilli
- etwas Salz
- 1 Schalotte
- 2 Zucchini, mittelgroß, grün und gelb
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Biozitrone
- 2 EL Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
- etwas Pfeffer
- 80 g Ricotta oder Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Parmesan
Arbeitsschritte:
- Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser, bissfest garen. ,
- Schalotte abziehen und fein würfeln oder in feine Spalten schneiden. Zucchini und Tomaten abbrausen, trocknen und halbieren. Zucchini in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abbrausen, trocknen. Etwas Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. ,
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Schalotten darin glasig andünsten. Tomaten zugeben und etwa 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Tomaten auf einen Teller geben. ,
- Übriges Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin goldbraun braten. Schalotten und Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft und -schale untermischen. ,
- Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. ,
- Nudeln mit der Hälfte Nudelwasser zum Gemüse geben. Ricotta untermischen und erneut abschmecken. Ist die Soße nicht sämig genug, noch etwas Nudelwasser unterrühren. ,
- Basilikumblätter abzupfen, Stiele nach Belieben kleinschneiden und unter das Gemüse mischen. ,
- Parmesan reiben. Nudeln mit Parmesan und Basilikum anrichten und servieren.
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