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Kirsch-Chutney von javanne321

Kirsch-Chutney - aus Süßkirschen, fruchtig-scharf. Über 38 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 600 g Kirsche(n) (süße, entsteint und geviertelt)
  • 85 g Zucker (braun)
  • 2 cm Ingwer (fein gerieben)
  • 1 kleine Chilischote(n)
  • 2 TL Pfeffer (schwarzen, grob gemahlen)
  • 80 ml Weißweinessig (milder oder weißer Balsamico)
  • 1 EL Balsamico
  • 2 EL Zucker (weiß)
  • 1 Zwiebel(n) (rot)
  • etwas Salz
  • etwas Butter

Arbeitsschritte:

  • Zubereitung
  • Aus Süßkirschen - fruchtig-scharf.
  • Die vorbereiteten Kirschen mit dem Ingwer, braunem Zucker und Pfeffer gut vermischen und ca. 1 Stunde stehen lassen.
  • Zwiebelwürfel und Chili in der Butter glasig anschwitzen, den weißen Zucker etwas karamellisieren lassen, die durchgezogenen Kirschen dazugeben und mit dem Essig ablöschen. Auf kleiner Hitze köcheln lassen und öfters umrühren. Nach einer Stunde pürieren und noch bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit etwas Salz abschmecken. Kochendheiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.
  • Am besten schmeckt das Chutney, wenn man es mindestens drei Wochen ziehen lässt.
  • Ergibt fünf Gläser a 125 ml.