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Quittengelee – Ein herbstlicher Genuss | BUKECHI

Es gibt wohl kaum etwas leckeres, als selbstgemachtes Quittengelee. Nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch zu Gebäck schmeckt es einfach fantastisch.

Rezept

Zutaten:

Beliebige Menge Quitten
1 Zitrone, Saft, bei Bedarf mehr
Wasser nach Bedarf
Für das Quittengelee: 1 Liter Quittensaft 1000 g Gelierzucker 1:1

Arbeitsschritte:

Ein Liter Wasser in einen großen Topf * geben.
Die Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen.
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, um den Flaum zu entfernen.
Die Quitten waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Blüten- und Stielansatz, sowie das Kerngehäuse dabei entfernen.
Die Quittenwürfel sofort in den Topf geben, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. Bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen, bis die Quittenwürfel leicht mit Wasser bedeckt sind. Je Liter Wasser den Saft einer weiteren Zitrone hinzufügen.
Die Quittenwürfel aufkochen. Dann leicht köchelnd 2 – 3 Stunden weichkochen.
Ein Passiertuch * in ein Küchensieb legen und auf einen großen Topf legen. Den gesamten leicht abgekühlten Topfinhalt in das Passiertuch schütten und am besten über Nacht abtropfen lassen.
Wer das Quittengelee möglich klar haben möchte, sollte das verbliebene Fruchtfleisch nicht auspressen, sondern z. B. für Quittenbrot verwenden.
Den verbliebenen Quittensaft abwiegen und mit 1:1 Gelierzucker in gleicher Menge vermischen.
Den Quittensaft aufkochen und dabei immer wieder umrühren. Gegebenenfalls entstehenden Schaum abschöpfen. Nach Anleitung auf der Verpackung des Gelierzuckers vorgehen, was die Kochdauer angeht.
Das fertige Quittengelee noch heiß in Gläser * füllen. Die verschlossenen Gläser 5 – 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen.