Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Hühnerbrüste; 2 EL Currypaste; 1 EL Rapsöl; 400 ml Kokosmilch; 300 ml Hühnerbrühe; 2 TL Kokosblütenzucker; 2 EL Fischsauce; 150 g Buchenpilze; 4 Staude(n) Pak Choi; 1 Handvoll Zuckerschote(n); 1 Möhre(n); 200 g Mie-Nudeln; 2 EL Erdnüsse (geröstete); 1 Prise(n) Salz; 1 Handvoll Koriandergrün

Details werden geladen...

https://www.chefkoch.de/rezepte/4435001782288235/Chicken-Gemuese-Curry-mit-Mie-Nudeln.html

Chicken-Gemüse-Curry mit Mie-Nudeln von alexander_joseph_1

Chicken-Gemüse-Curry mit Mie-Nudeln. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von alexander_joseph_1 ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Kochen

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

2 Hühnerbrüste
2 EL Currypaste
1 EL Rapsöl
400 ml Kokosmilch
300 ml Hühnerbrühe
2 TL Kokosblütenzucker
2 EL Fischsauce
150 g Buchenpilze
4 Staude(n) Pak Choi
1 Handvoll Zuckerschote(n)
1 Möhre(n)
200 g Mie-Nudeln
2 EL Erdnüsse (geröstete)
1 Prise(n) Salz
1 Handvoll Koriandergrün

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Rote Currypaste in etwas Öl anrösten, bis sie richtig duftet. Mit Kokosmilch ablöschen und alles etwa zur Hälfte einkochen lassen. So bekommt die Sauce mehr Tiefe. Mit Gemüsebrühe auffüllen und weiterköcheln lassen.
Hühnerbrust in Würfel schneiden und direkt in der Curry-Sauce gar ziehen lassen. Mit Kokosblütenzucker, Fischsauce und Salz abschmecken. Buchenpilze schneiden und kurz vor Ende mit in die Sauce geben.
Mi-Nudeln nach Packungsangabe kochen und abgießen.
Pak Choi halbieren und kurz in Salzwasser blanchieren oder direkt in der heißen Curry-Brühe gar ziehen lassen. Zuckerschoten und Karotte in feine Streifen schneiden.
Mi-Nudeln in einen tiefen Teller geben. Curry-Brühe mit Hähnchen und Pilzen darübergeben. Mit Pak Choi, Zuckerschoten, Karottenstreifen, Koriander und gerösteten Erdnüssen toppen.