Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de macaronis ou de pâtes courtes 400 g d'agneau haché 2 aubergines moyennes 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 400 g de tomates concassées 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de paprika doux Sel Poivre du moulin Pour la sauce au yaourt : 200 g de yaourt grec 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 petite gousse d'ail râpée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Pour la finition : Quelques brins d'aneth frais ciselé Un filet d'huile d'olive

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Recette de pâtes à l'agneau et aux aubergines, sauce au yaourt - Marie Claire

Envie d’un plat généreux et parfumé ? Ces pâtes à l’agneau et aux aubergines, relevées d’une sauce tomate mijotée et d’une onctueuse sauce au yaourt, offrent un délicieux voyage aux saveurs méditerranéennes. Une recette familiale, gourmande et réconfortante, parfaite pour un repas complet.

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten

Zutaten:

400 g de macaronis ou de pâtes courtes 400 g d'agneau haché 2 aubergines moyennes 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 400 g de tomates concassées 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de paprika doux Sel Poivre du moulin Pour la sauce au yaourt : 200 g de yaourt grec 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 petite gousse d'ail râpée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Pour la finition : Quelques brins d'aneth frais ciselé Un filet d'huile d'olive

Arbeitsschritte:

Coupez les aubergines en petits dés réguliers.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites revenir les dés d'aubergines pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés. Réservez.
Préparez la sauce à l'agneau. Faites revenir l'oignon finement émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes.
Ajoutez l'ail haché puis l'agneau haché. Faites cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
Incorporez le cumin, le paprika, les tomates concassées et le concentré de tomates.
Ajoutez les aubergines réservées, salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes afin d'obtenir une sauce épaisse et généreuse.
Préparez la sauce au yaourt. Mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l'ail râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Réservez au frais jusqu'au moment du service.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
Égouttez-les puis mélangez-les immédiatement avec la sauce à l'agneau et aux aubergines.
Répartissez les pâtes dans un grand plat de service. Ajoutez une généreuse cuillère de sauce au yaourt au centre.
Parsemez d'aneth frais ciselé et terminez par un léger filet d'huile d'olive. Servez sans attendre.