Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Spalte Hokkaidokürbis (ca. 250 g); 4 Eier (M); 130 g brauner Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 140 g weiche Butter; Abrieb von 1 Bio-Orange; 160 g Weizenmehl (Typ 550); 1 EL Pumpkin-Spice (Gewürzmischung); 1/2 Pck. Backpulver; 50 g Pekannüsse; 300 g zimmerwarme Butter; 130 g Puderzucker; 385 g Mascarpone (zimmerwarm); 1 TL Pumpkin-Spice (Gewürzmischung); Speisefarbe in Orange (am besten Paste); braune Zuckerschrift; 20 g Pekannüsse

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Kleine Kürbistorte backen: Das perfekte herbstliche Rezept

Dieses herrlich saftige Gebäck vereint herbstliche Gewürze mit feiner Süße und lässt sich überraschend unkompliziert zubereiten.

Rezept

Backen & Gebäck

Zubereitungszeit ca. 110 MinutenVorbereitung ca. 35 MinutenKochzeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

1 Spalte Hokkaidokürbis (ca. 250 g)
4 Eier (M)
130 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
140 g weiche Butter
Abrieb von 1 Bio-Orange
160 g Weizenmehl (Typ 550)
1 EL Pumpkin-Spice (Gewürzmischung)
1/2 Pck. Backpulver
50 g Pekannüsse
300 g zimmerwarme Butter
130 g Puderzucker
385 g Mascarpone (zimmerwarm)
1 TL Pumpkin-Spice (Gewürzmischung)
Speisefarbe in Orange (am besten Paste)
braune Zuckerschrift
20 g Pekannüsse

Arbeitsschritte:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis putzen, waschen, samt Schale in Stücke schneiden. Mit einem Sprühstoß Öl vermischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech im Ofen in ca. 25 Min. weich rösten. Kurz abkühlen lassen, dann pürieren, vollständig abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hellschaumig aufschlagen. Vom Kürbispüree 100 g abwiegen. Mit der Butter und dem Orangenabrieb zum Eigelbschaum geben, unterrühren. Mehl, Gewürz und Backpulver mischen, ebenfalls untermengen. Pekannüsse hacken, mit dem Eischnee unter die Masse heben. In die Backform füllen und im Ofen 40-50 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen, dann den Kuchen in 3 Böden teilen.
Für die Buttercreme die Butter cremig rühren, Puderzucker dazusieben. Mascarpone esslöffelweise unterrühren. Die Creme mit der Gewürzmischung verfeinern. 1/3 der Creme abnehmen, orange einfärben und in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Helle Buttercreme auf zwei Tortenböden spritzen, aufeinandersetzen, mit dem dritten Boden belegen. Die Torte von außen mit Buttercreme einstreichen und glatt abziehen. Mit der gefärbten Buttercreme Kürbisse aufspritzen und mit der Zuckerschrift den Stiel zeichnen. Torte mit gehackten Pekannüssen dekorieren.