Tofu aus FamilienproduktionText von Kathi Demel Angefangen hat alles mit „Mama-Tofu“ Tran. Sie stellte bereits vor mehr als zehn Jahren auf ihrem Balkon in Augsburg Tofu her. Die ersten Versuche machte die Vietnamesin mit Sojabohnen aus dem Asiamarkt. Doch die Familie wollte lieber Sojabohnen in Bioqualität - am liebsten aus der Region.