Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Gnocchi; 2 EL Olivenöl; 125 g Kirschtomaten; 150 g Chorizo; 2 Lauchzwiebeln; 4 Eier (Gr. M); etwas Schlagsahne; Salz, Pfeffer, Paprikapulver (geräuchert)

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Gnocchi-Tortilla - Rezept

Lust auf Tortilla, aber keine Lust auf Kartoffeln schälen und schnippeln? Dann haben wir einen kleinen Knollentrick für dich! Bei dieser Gnocchi-Tortilla

Rezept

Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

600 g Gnocchi
2 EL Olivenöl
125 g Kirschtomaten
150 g Chorizo
2 Lauchzwiebeln
4 Eier (Gr. M)
etwas Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (geräuchert)

Arbeitsschritte:

Für die Gnocchi-Tortillas:
Chorizo in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gnocchi und dem Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne geben und gut vermischen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C) für rund 20 Minuten rösten, bis die Gnocchi leicht goldbraun sind.
Währenddessen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Eier mit etwas Schlagsahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
Die Kirschtomaten und den Großteil der Lauchzwiebeln unter die gerösteten Gnocchi mischen. Anschließend die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darübergeben, dann ca. 15 Minuten stocken lassen.
Die Gnocchi-Tortilla zurück in den Ofen geben und backen, bis die Eiermasse gestockt ist. Anschließend die Tortilla vorsichtig wenden und nochmals kurz (rund 10 Minuten) fertig backen.
Die fertige Gnocchi-Tortilla aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen. Anschneiden, servieren und genießen!