Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 80 g Schmalz; Paradeismark; 1 EL Paprikapulver; 500 ml Suppe; Salz; Pfeffer; Kümmel; Majoran; Lorbeerblatt; Knoblauch; Pfefferoni; 1 kg Erdäpfel; 250 g Braunschweiger-Wurst; etwas Sauerrahm; etwas Mehl

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Erdäpfelgulasch auf Steirische Art Rezept - ichkoche.ch

Für das Erdäpfelgulasch auf Steirische Art fein geschnittene Zwiebeln in heißem Schmalz goldgelb...

Rezept

Hauptspeise

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

250 g Zwiebeln
80 g Schmalz
Paradeismark
1 EL Paprikapulver
500 ml Suppe
Salz
Pfeffer
Kümmel
Majoran
Lorbeerblatt
Knoblauch
Pfefferoni
1 kg Erdäpfel
250 g Braunschweiger-Wurst
etwas Sauerrahm
etwas Mehl

Arbeitsschritte:

Für das Erdäpfelgulasch auf Steirische Art fein geschnittene Zwiebeln in heißem Schmalz goldgelb anrösten. Etwas Paradeisermark einrühren, Hitze verringern, Paprikapulver zugeben und im lauwarmen Fett 1-2 Minuten durchrühren.
Mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen. Hitze wieder erhöhen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeer, Knoblauch und etwas Pfefferoni oder Chilischote vorsichtig würzen.
Etwa 30 Minuten nicht zugedeckt kräftig kochen lassen. Nun Hitze reduzieren und den Saft ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme ganz langsam köcheln lassen, damit sich die Bitterstoffe und blähenden Stoffe verkochen.
Zwischendurch bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser aufgießen und abfetten. Sobald der Gulaschsaft einen angenehmen Geschmack erreicht hat, die grob geschnittenen Erdäpfel zugeben.
Nach etwa 15 Minuten die grob gewürfelte Braunschweiger einmengen und langsam mitkochen, bis die Erdäpfel weich sind.
Bei Bedarf abschließend etwas Sauerrahm und Mehl glatt rühren und das Erdäpfelgulasch auf Steirische Art damit binden.