Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 120 g d' emmental; 3 ou 4 oeufs; 2 grosses tranches de poitrine fumée; 100 g de petits pois; quelques asperges vertes; sel et poivre

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Terrine de pommes de terre aux lardons et œufs – Kilomètre-0

Patricia de Patipati, cuisinons pour le plaisir a réalisé une très belle terrine. J’ai voulu la reproduire mais je dois bien avouer que la sienne a…

Rezept

Economique Légumes Plats avec des oeufs

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

500 g de pommes de terre
120 g d' emmental
3 ou 4 oeufs
2 grosses tranches de poitrine fumée
100 g de petits pois
quelques asperges vertes
sel et poivre

Arbeitsschritte:

Épluchez, lavez et coupez en tranches les pommes de terre et faites-les cuire au four vapeur 10 à 12 minutes à 100°. Prolongez au besoin la cuisson.
Mixez-les avec 100 g d’emmental, salez et poivrez. Si besoin, ajoutez deux ou trois cs de lait ou un peu de beurre.
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les oeufs pour qu’ils soient durs. Il faut les mettre quand l’eau arrive à ébullition et les laisser cuire 9 minutes à feu doux. Laissez refroidir les œufs et écalez-les. Je les ai cuits au four vapeur en même temps que les asperges.  
Si vous n’optez pas pour une cuisson vapeur, faites cuire 10 à 15 minutes les asperges vertes dans une casserole d’eau légèrement salée.  
Pendant la cuisson des pommes de terre et des oeufs, coupez la poitrine en lardons et mettez-les à cuire dans une poêle sans matière grasse.
Ajoutez les petits pois et laissez-les cuire trois ou quatre minutes s’ils sont surgelés. S’ils sont frais, cuisez-les à part et là beaucoup plus longtemps.
Ajoutez les lardons et petits pois dans la « purée » de pommes de terre.
Beurrez un moule et déposez-y une feuille de papier sulfurisé beurré. Versez une petite moitié de la préparation …  
puis les oeufs,
Recouvrez de pommes de terre, d’asperges et d’emmental.
Enfournez 15 minutes à 180°.
Servez avec une belle salade verte.