Rezept für Sachertorte   Zutaten für einen Kuchen für 8 Personen:    250 g Zartbitterschokolade (65 %) 7 Eier  120 g Butter  200 g Puderzucker  150 g Kristallzucker 1 Glas Marillenmarmelade 100 g Mehl Type 550   Zubereitung:    150 g Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann auf 32 °C abkühlen lassen. Eier trennen. Butter und Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann die Eigelbe nacheinander in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.  In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das steife Eiweiß und die Eigelbmischung vorsichtig unterrühren; nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Zum Schluss 150 g geschmolzene Schokolade und das Mehl unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig hineingeben. Den Teig bei 150 °C 50 Minuten backen. Den Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen. Den Kuchen horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit einer dünnen Marmeladenschicht bestreichen. Die zwei Hälften aufeinanderlegen und die Oberseite nochmals mit Marmelade bestreichen. Für drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Glasur 200 g Puderzucker, 30 ml Wasser und den Rest der Schokolade in einem Topf schmelzen. Die Glasur über die Sachertorte gießen.