Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Weißkraut; 100 g Selchspeck; 200 ml Rindsuppe; 1 Zwiebel; 50 ml Essig; 1 EL Staubzucker; 1 TL Kümmel; Salz; Pfeffer

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Warmer Krautsalat Rezept - ichkoche.ch

Für den warmen Krautsalat die äußere Blätter entfernen, Krautkopf vierteln und mit einem...

Rezept

Beilage

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 Kopf Weißkraut
100 g Selchspeck
200 ml Rindsuppe
1 Zwiebel
50 ml Essig
1 EL Staubzucker
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:

Für den warmen Krautsalat die äußere Blätter entfernen, Krautkopf vierteln und mit einem Krauthobel fein hobeln. Steht kein Krauthobel zur Verfügung, mit einem scharfen Messer feinnudelig schneiden.
Essig mit Rindsuppe, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen, Kraut zugeben und kurz kräftig aufkochen lassen.
Selchspeck kleinwürfelig schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Speck wieder herausheben. Zwiebel ebenfalls fein hacken und im verbliebenen Fett glasig anschwitzen. Zwiebeln unter das Kraut mischen.
Den warmen Krautsalat anrichten, mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen und mit dem restlichen Fett übergießen.