Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5
Ingredients: env. 500 g de pâte brisée; 400 g de filet de poulet; 200 g de jambon cuit fumé; 1 gros oignon; 2 pommes; 100 g de pruneaux; 2 branches de céleri; 1 gousse d'ail; 50 g de noix; 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès; huile d'olive; (100 ml de bouillon de volaille - facultatif); sel et poivre; 1 jaune d’oeuf (dorure)

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Recette de tourte automnale au poulet, pommes et pruneaux

Une tourte très complète avec de la viande, des fruits et des légumes. La mise en oeuvre est un peu longue, mais le reste facile. - Recette Entrée : Tourte d'inspiration automnale au poulet, pommes et pruneaux par Une citrouille dans ma cuillère

Rezept

Entrée

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 25 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden 10 Minuten

Zutaten:

env. 500 g de pâte brisée
400 g de filet de poulet
200 g de jambon cuit fumé
1 gros oignon
2 pommes
100 g de pruneaux
2 branches de céleri
1 gousse d'ail
50 g de noix
4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
huile d'olive
(100 ml de bouillon de volaille - facultatif)
sel et poivre
1 jaune d’oeuf (dorure)

Arbeitsschritte:

Faire tremper les pruneaux dans le vinaigre. Découper le poulet et le jambon en petits dés.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer à feu vif les poulet et le jambon, env. 10 minutes. Réserver.
Émincer l'oignon et l'ail et détailler en petits cubes les pommes, les pruneaux et le céleri. Concasser grossièrement les noix.
Dans la même poêle, rajouter un peu d'huile et y faire fondre les oignons pendant 10 min à feu très doux. Ajouter ensuite les pommes, les pruneaux, le céleri, l'ail et les noix. Mouiller avec 100 ml d'eau ou de bouillon. Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Mélanger les viandes avec la préparation précédente, assaisonner et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler les 2/3 de la pâte et en foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Étaler le 1/3 restant et mettre de côté.
Déposer la garniture dans le moule et recouvrir avec le disque de pâte. Bien souder les bords avec le jaune d’œuf, en écrasant la pâte avec les doigts. Dorer la surface au jaune d’œuf. Cuire 50 minutes à 180°C au four traditionnel.