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Mozarttaler - Mozart Plätzchen mit Nougat und Marzipan
Mozart Plätzchen gefüllt mit Nougat & Marzipan. Dekoriert mit Schokolade und gehackten Pistazien, sind sie ein Genuss. Zum Mozarttaler Rezept.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 90 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- 250 g Weiche Butter
- 2 Große Bio Eier
- 150 g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 200 g Marzipan
- 200 g Nuss-Nougat (schnittfest)
- Puderzucker
- 2 EL Pistazienmus¹
- 50 g Dunkle Schokolade
- 20 g Gehackte Pistazien
- Nudelholz
- 2 Runde Ausstecher (einer etwas kleiner als der andere)
Arbeitsschritte:
- Für dem Teig alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu Teig verkneten. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer glatten Teigmasse kneten. Luftdicht einwickeln und für mindestens eine Stunde, besser über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig in zwei Portionen aufteilen. Kurz kneten und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 2 mm Dicke ausrollen. Mit dem größeren der beiden runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Auf die Backbleche legen und jedes Blech für etwa 10 Minuten backen.
- Die abgekühlten Plätzchen bereit stellen. Nougat aus der Verpackung lösen. Mit einem Nudelholz zunächst etwas weich klopfen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker einstauben und das Nougat darauf vorsichtig auf etwa 1 mm Dicke ausrollen. Marzipan ebenfalls auf 1 mm Dicke ausrollen. Puderzucker hilft dabei, das nichts an der Arbeitsfläche festklebt. Die Marizpanplatte vorsichtig auf die Nougatplatte legen und festdrücken. Mit dem kleineren Ausstecher kleine Kreise aus der Masse ausstechen. Den Ausstecher gelegentlich in etwas Puderzucker zu tauchen hilft dabei, dass die Masse nicht zu sehr im Ausstecher klebt.
- Je ein Plätzchen mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Marzipan-Nougat Scheibe darauf legen. Mit einem kleinen Klecks Pistazienmus bestreichen und das obere Plätzchen kurz festdrücken. So verfahren, bis alle Plätzchen gefüllt sind. Dabei aus der Nougat Marzipan Masse möglichst eng ausstechen. Für die letzten Plätzchen kannst Du die Reste zusammenschieben und noch einmal ausrollen. Das schöne Lagenmuster geht zwar verloren, dem Geschmack tut es aber keinen Abbruch.
- Die gefüllten Plätzchen auf eine Backfolie oder etwas Backpapier legen. Die Schokolade schmelzen und in schlieren über den Plätzchen verteilen. Die gehackte Pistazien darauf streuen und gut trocknen lassen.
- Nach dem Trocknen in eine Blechdose für Kekse legen und dort einige Tage durchziehen lassen.
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