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Ce poulet au curry et lait de coco façon antillaise mijote dans une sauce si crémeuse qu’on ne laisse rien dans l’assiette - Marie Claire
Parfumé, généreux et légèrement relevé, ce poulet façon antillaise mijote dans une sauce au lait de coco relevée de curry, citron vert, gingembre et piment. Accompagné d’un riz blanc, c’est le genre de plat en sauce convivial qui met un peu de soleil à table.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 600 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés 40 cl de lait de coco 1 gros oignon 2 gousses d’ail 2 tomates 2 c. à soupe de curry en poudre 1 c. à café de curcuma 2 cm de gingembre frais 1 citron vert 1 petit piment antillais 2 branches de thym 2 c. à soupe d’huile Quelques brins de persil ou de coriandre Sel Poivre
Arbeitsschritte:
- Coupez le poulet en morceaux. Placez-le dans un saladier avec le jus de la moitié du citron vert, 1 gousse d’ail hachée, 1 cuillère à soupe de curry, le thym, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner 30 minutes au frais.
- Pelez et émincez l’oignon. Hachez la seconde gousse d’ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en petits dés.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Égouttez légèrement le poulet et faites-le dorer quelques minutes sur toutes ses faces. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le reste du curry et le curcuma, puis mélangez quelques secondes pour libérer leurs parfums.
- Ajoutez les tomates et laissez-les compoter environ 5 minutes.
- Remettez le poulet dans la cocotte et versez le lait de coco. Ajoutez le piment antillais entier pour parfumer la sauce sans la rendre excessivement forte.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ. La sauce doit devenir crémeuse et légèrement nappante.
- Retirez le piment. Ajoutez un filet de jus de citron vert, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil ou de coriandre. Servez bien chaud avec du riz blanc.
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