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50 recettes d'automne avec de la viande que vous allez pouvoir préparer à l'avance
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Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 500 g Chevreuil
- 500 g Échine de porc
- 2 Échalote(s)
- 3 gousse(s) Ail
- 1 Œuf(s)
- 1 c. à soupe Farine
- 2 feuilles Laurier
- 2 c. à soupe Cognac
- 12 g Sel
- 2 g Poivre
Arbeitsschritte:
- La veille, découpez grossièrement le chevreuil et l'échine de porc. Épluchez et émincez les gousses d'ail et les échalotes. Placez-les dans un bol et ajoutez le cognac pour obtenir une marinade. Disposez les morceaux de viande dans le bol et laissez-les macérer durant 24 heures.
- Préchauffez le four th.7 (200°C). Égouttez la viande, détaillez-la en petits dés et placez-la dans un saladier. Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Remuez le tout.
- Versez le mélange dans une terrine et déposez les feuilles de laurier par-dessus. Enfournez la terrine th.7 (200 °C) durant 5 min pour la colorer, puis abaissez la température de cuisson th.4-5 (140°C). Laissez la préparation cuire pendant 1 heure.
- Laissez reposer 24 heures au frais avant de servir.
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