Prep time: 15 min
Total time: 10 min
Ingredients: 300 g de betterave cuite; 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone; 1 bouquet de jeunes betteraves; lamelles de parmesan; huile de sésame; graines de sésame grillées; 80 g de roquette; sel et poivre

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Douceur de betterave - salade onctueuse

Réalisez facilement cette salade onctueuse de betterave, dont la couleur et la fraîcheur régaleront vos convives.

Rezept

entree

Zubereitungszeit ca. 10 MinutenVorbereitung ca. 15 Minuten

Zutaten:

300 g de betterave cuite
1 bonne cuillère à soupe de mascarpone
1 bouquet de jeunes betteraves
lamelles de parmesan
huile de sésame
graines de sésame grillées
80 g de roquette
sel et poivre

Arbeitsschritte:

Pelez la betterave cuite, coupez-la en dés puis réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur. Ajoutez le mascarpone, salez et poivrez. Mettez au frais la préparation le temps de préparer les jeunes betteraves.
Pelez les petites betteraves puis passez-les à la mandoline. Au centre d’une assiette garnie de roquette, disposez un lit de betteraves crues. Assaisonnez-les d’un trait d’huile de sésame. Salez et poivrez.
Déposez la purée sur les rondelles de betterave, parsemez de lamelles de parmesan et de graines de sésame grillées.