Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 1 Tasse Champignons; 750 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Koriander; 1 Prise Muskatnuss; 1 Schuss Öl; 1 Prise Oregano; 1 Prise Paprikapulver; 250 g Quinoa; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 1 Stk Zwiebel

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Quinoa-Risotto mit grünem Spargel - Rezept

Das Quinoa-Risotto mit grünem Spargel ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Risottos. Ein schnelles, köstliches und gesundes Rezept!

Rezept

Hauptspeisen Rezepte

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

1 Prise Basilikum
1 Tasse Champignons
750 ml Gemüsebrühe
3 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Koriander
1 Prise Muskatnuss
1 Schuss Öl
1 Prise Oregano
1 Prise Paprikapulver
250 g Quinoa
1 Prise Salz
1 Prise Salz
1 Bund Spargel (grün)
1 Stk Zwiebel

Arbeitsschritte:

Zuerst den Quinoa gut abspülen. Die Zwiebeln werden geschält und klein gewürfelt und die Knoblauchzehen gepresst. Den Spargel ebenfalls gut waschen und in 2 bis 3 cm Stücke schneiden. Die Champignons mit einem Tuch oder Küchenrolle abwischen und in feine Scheiben schneiden.
Dann die Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im Öl anbraten. Das Paprikapulver, den Koriander und Muskatnuss kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Nun unter Rühren den Quinoa zugeben. Gleich auch mit Salz und Pfeffer würzen sowie je nach belieben Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano) hinzugeben. Dann kommt das Gemüse dazu. Zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Nach den 20n Minuten den Deckel abnehmen und weiter köcheln lassen, bis das restliche Wasser verdampft und der Quinoa weich ist.
Eventuell noch mal abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.