Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Quinoa; 300 ml Wasser; Prise Salz; 1 Karotten; ½ Gurken; 1 Paprika; 100 g geschälte und gekochte Rote Bete; 1 Avocados; 60 g Mais aus der Dose; 60 g Kirschtomaten; 50 g Blattspinat; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Apfelessig; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer

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Sommer-Salat-Bowl: Gesund, lecker und sättigend

Sommer-Salat-Bowl mit Quinoa, Avocado & Gemüse: frisch, gesund und perfekt für warme Tage oder ein leichtes Meal Prep.

Rezept

Bowl Salat Abendessen Hauptspeise Mittagessen Snacks

Zubereitungszeit ca. 15 MinutenVorbereitung ca. Kochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

100 g Quinoa
300 ml Wasser
Prise Salz
1 Karotten
½ Gurken
1 Paprika
100 g geschälte und gekochte Rote Bete
1 Avocados
60 g Mais aus der Dose
60 g Kirschtomaten
50 g Blattspinat
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:

Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen. Anschließend in Salzwasser aufkochen und abdeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Rote Bete mit der Küchenreibe grob raspeln.
Die Avocado entkernen und aus der Schale lösen. Nun in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mais über einem Sieb abtropfen lassen, Kirschtomaten und Spinat waschen. Tomaten halbieren
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf, dem Honig und etwas Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Den gegarten Quinoa in die Bowls aufteilen und das vorbereitete Gemüse nach Belibene darum anrichten. Zuletzt das Dressing darüberträufeln und die Sommer-Salat-Bowl gleich servieren.