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Chocoflan receta: prepara este pastel imposible casero paso a paso
El chocoflan es uno de los postres más emblemáticos de la cocina mexicana, conocido también como "pastel imposible" porque su magia culinaria crea dos capas distintas durante el horneado: un flan suave en la base y un pastel esponjoso en la parte superior.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 135 MinutenVorbereitung ca. 100 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 1 Taza de Cajeta
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
- 3 Huevos
- 1 Taza de Aceite de maíz
- 1 Caja de Harina para preparar pastel sabor chocolate (432 g)
- 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
- 5 Huevos
- 3 Cucharaditas de Esencia de vainilla
- 1 Taza de Fresas desinfectadas y cortadas en cuartos
- 1/4 Taza de Nuez picada
Arbeitsschritte:
- Modo de Preparo
- Preparar la base de cajeta En un molde redondo de 23 cm (engrasado previamente), vierte toda la taza de cajeta cubriendo el fondo y las paredes del molde. La cajeta actuará como base caramelada. Reserva.
- Preparar la mezcla del flan En una licuadora, vierte 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®, 3 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Licúa a velocidad media-alta durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Esta mezcla será el flan que irá debajo.
- Colar la mezcla del flan Vierte la mezcla del flan a través de un colador fino sobre el molde caramelado con cajeta. Esto elimina cualquier grumo y garantiza una textura suave. Deja reposar 5 minutos.
- Preparar la mezcla del pastel Sigue las instrucciones de la caja de harina para preparar pastel sabor chocolate. En un tazón, mezcla los ingredientes secos según la caja. En otro recipiente, bate 2 huevos ligeramente con 1/2 taza del aceite de maíz, 1 cucharadita de vainilla y agua tibia (si lo requiere la caja). Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla suavemente hasta combinar (la mezcla debe ser ligeramente grumosa).
- Armar las capas Vierte cuidadosamente la mezcla del pastel sobre la mezcla del flan en el molde. No revuelvas; mantén las capas separadas. La magia del chocoflan es que estas capas se transforman durante el horneado y se invierten.
- Modo de Preparo
- Preparar el baño maría Coloca el molde dentro de una charola más grande. Vierte agua caliente en la charola exterior hasta llegar a la mitad del molde del chocoflan. Esto regula la temperatura y crea una cocción uniforme.
- Hornear Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el baño maría en el horno precalentado durante 50-60 minutos. El chocoflan está listo cuando los bordes están firmes pero el centro aún tiene un ligero movimiento al agitar suavemente (unos 2-3 cm en el centro deben vibrar ligeramente).
- Enfriar Retira el baño maría del horno y deja reposar el chocoflan en la charola de agua durante 15 minutos más (esto estabiliza la cocción). Luego saca el molde del agua y coloca en una rejilla para que se enfríe completamente (mínimo 2 horas). Refrigera al menos 4 horas o de noche.
- Desmoldar y decorar Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor de los bordes e invierte sobre un plato de servicio. Decora con las fresas cortadas en cuartos y la nuez picada. ¡Disfruta! 🍫
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