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Gemüse Frühlingsrollen - Rezept
Knusprige Gemüse-Frühlingsrollen: Ein einfaches Rezept mit frischem Gemüse und asiatischem Flair - perfekt als Snack oder Vorspeise!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten
Zutaten:
- 8 Stk Frühlingsrollenteig
- 500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 250 g Bambussprosse
- 1 Stk Chili
- 2 EL Chilisauce (süß-scharf)
- 6 Stk Frühlingszwiebel
- 1 Stk Karotte
- 1 Stk Paprika (rot)
- 3 EL Sojasauce
- 1 Schuss Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- 1 Stk Zucchini
Arbeitsschritte:
- Die Frühlingszwiebel in feine Stücke schneiden. Den Chili waschen und fein hacken. Karotten und Zucchini waschen, die holzigen Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Nun die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Bambussprossen unter fließend kaltem Wasser, in einem Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Wok erhitzen. Zwiebel und Chili ca. 40 Sekunden scharf anbraten. Karotten, Zucchini und Paprika beimengen und 1 Minute mitbraten.
- Eine große Schüssel bereitstellen und die Gemüsemischung hineingeben. Bambussprossen, Sojasauce und Chilisauce dazugeben und gründlich durchmischen.
- Die Frühlingsrollenblätter auflegen und mit 2-3 Esslöffel der Gemüsemischung belegen. Die Taschen schließen und die Ränder mit etwas Wasser betupfen.
- Das Öl in einem großen Wok auf mittlere bis mittelhohe Temperatur bringen (ca. 170–180 °C) und die Frühlingsrollen darin etwa 4 Minuten frittieren.
- Einige Stücke Küchenpapier auflegen und die Frühlingsrollen darauf kurz abtropfen lassen.
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