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Butternut en gratin dauphinois

Envie d’un gratin qui change ? Ce Butternut en gratin dauphinois revisite un classique avec la douceur de la courge butternut, star de l’automne. Associée à la...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

  • 1 Butternut
  • 600 g Purée de pommes de terre
  • 40 cl Crème liquide
  • 20 cl Lait demi-écrémé
  • 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 20 g Beurre
  • 80 g Fromage râpé

Arbeitsschritte:

  • Préchauffez le four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, beurrez soigneusement un plat à gratin avec les 20 g de beurre, en insistant bien sur le fond et les bords pour éviter que la préparation n’accroche à la cuisson. Pelez ensuite les gousses d’ail, coupez-les en deux puis frottez l’intérieur du plat avec l’ail pour parfumer délicatement le gratin. Réservez le plat préparé à portée de main.
  • Pelez la butternut, ouvrez-la en deux dans la longueur puis retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Rincez rapidement la chair si nécessaire, puis coupez-la en fines tranches régulières pour favoriser une cuisson homogène. Plus les morceaux seront d’épaisseur proche, plus le gratin cuira de manière uniforme. Essayez d’obtenir des lamelles fines, ni trop épaisses ni trop fragiles, afin qu’elles gardent une belle tenue après cuisson.
  • Dans un grand saladier, versez la crème liquide et le lait demi-écrémé, puis mélangez-les soigneusement. Ajoutez une pincée généreuse de noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon votre goût. Écrasez ou hachez finement les gousses d’ail restantes, puis incorporez-les à la préparation. Mélangez bien afin que l’assaisonnement soit réparti de façon homogène dans tout l’appareil crémeux qui viendra lier le gratin.
  • Déposez dans le plat à gratin une première couche de purée de pommes de terre, en l’étalant de façon régulière. Ajoutez ensuite une couche de tranches de butternut, puis versez une partie du mélange crème-lait par-dessus. Recommencez en alternant purée, butternut et liquide jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une répartition régulière du fromage râpé sur toute la surface pour obtenir un gratin bien doré et gourmand.
  • Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre et que le dessus soit joliment gratiné. Surveillez la coloration en fin de cuisson : si le fromage dore trop vite, vous pouvez couvrir légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer facilement.
  • À la sortie du four, laissez reposer le gratin pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet à la préparation de se raffermir légèrement, ce qui facilite le service et améliore la tenue dans l’assiette. Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou d’une salade verte, pour un repas simple, réconfortant et familial.

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