Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 poulet fermier de petite taille; 300 g de pied-de-mouton; 2 oignons; 1 pamplemousse; 2 gousses d'ail; 20 cl de crème liquide; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de thym séché; 1 cuillère à café rase de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de poivre vert; 2 bonnes pincées de muscade; 2 cuillères à soupe d'huile; Sel

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Recette de poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse

Peler le pamplemousse à vif pour avoir des suprêmes. - Recette Plat : Poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse par Passion culinaire

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1 poulet fermier de petite taille
300 g de pied-de-mouton
2 oignons
1 pamplemousse
2 gousses d'ail
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à café rase de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de poivre vert
2 bonnes pincées de muscade
2 cuillères à soupe d'huile
Sel

Arbeitsschritte:

Peler le pamplemousse à vif pour avoir des suprêmes.
Réserver les suprêmes et presser le reste pour avoir du jus, réserver.
Couper le poulet en 4 morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire suer les oignons coupés en lamelles.
Ajouter l'ail écrasé, les épices, la moutarde et le thym puis faire revenir sur feu vif.
Ajouter immédiatement les morceaux de poulet, mélanger et faire saisir de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.
Déglacer avec le jus de pamplemousse puis arroser d'eau à mi-hauteur du poulet. Faire cuire 30 minutes sous pression. La sauce doit avoir bien réduit.
Retirer le couvercle et verser la crème, laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Dans une poêle chauffée, faire tomber les pieds-de-mouton sur feu doux jusqu'à ce qu'ils lâchent l'eau de végétation.
Laisser absorber cette eau. Incorporer au poulet et mélanger à peine juste en faisant danser la cocotte. Dresser dans une assiette avec les suprêmes de pamplemousse et servir avec des tagliatelles al dente.