San jacobo casero, la cena rápida y fácil de Joseba Arguiñano

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San jacobo casero, la cena rápida y fácil de Joseba Arguiñano

Aprende a preparar un san jacobo casero, crujiente por fuera y cremoso por dentro, con la receta fácil de Joseba Arguiñano. ¡Lo tendrás listo en minutos!

Rezept

Segundos platos

Zutaten:

4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón de york
2 huevos
harina para empanar
pan rallado para empanar
aceite
perejil opcional

Arbeitsschritte:

Extiende dos lonchas de jamón de york sobre una superficie limpia de trabajo. Coloca encima dos lonchas de queso procurando que queden bien repartidas para que el relleno resulte uniforme durante la cocción. Cubre cada pieza con otra loncha de jamón, formando una especie de sándwich.
Casca los huevos en un bol amplio y bátelos hasta que la mezcla quede homogénea. Dispón la harina en un plato y el pan rallado en otro recipiente separado. Tener preparados los tres elementos facilitará el proceso de empanado. Pasa cada san jacobo primero por la harina. Sacude suavemente el exceso para evitar acumulaciones. A continuación, introdúcelo en el huevo batido asegurándote de que toda la superficie quede cubierta. Por último, reboza la pieza en pan rallado y presiona ligeramente con las manos para fijar bien la capa exterior.
Vierte abundante aceite en una sartén amplia para que los san jacobos puedan cocinarse de manera uniforme. Calienta el aceite antes de introducirlos; una temperatura aproximada de 170-180 °C es adecuada para conseguir un empanado dorado y crujiente. Introduce los san jacobos con cuidado para evitar salpicaduras y fríelos durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Evita llenar demasiado la sartén para mantener estable la temperatura del aceite y lograr una cocción homogénea. Cuando estén listos, retíralos con una espumadera y resérvalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Escurre bien los san jacobos al sacarlos de la sartén. Siempre puedes utilizar papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el exterior crujiente y el interior fundente. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil picado por encima antes de llevarlos a la mesa.