Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients; 360 g Pâtes de type orechiette; 80 g Parmesan; 120 g Lardons allumette; 4 Jaunes d’oeufs; 1 poignée Jeunes pousses d’épinard; 12 Tomates cerise; Sel; Poivre

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Menu du jour : 5 recettes faciles pour vous accompagner ce vendredi 17 juillet

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Rezept

Pâtes

Zubereitungszeit ca. 17 MinutenVorbereitung ca. 5 MinutenKochzeit ca. 12 Minuten

Zutaten:

Ingrédients
360 g Pâtes de type orechiette
80 g Parmesan
120 g Lardons allumette
4 Jaunes d’oeufs
1 poignée Jeunes pousses d’épinard
12 Tomates cerise
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Prenez soin de conserver une louche d’eau de cuisson de vos pâtes. Égouttez-les.
Râpez le parmesan.
Lavez les tomates cerise puis coupez-les en 2.
Lavez et essorez les jeunes pousses d’épinard.
Faite rapidement revenir vos lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
Dans une sauteuse, chauffez sur feu doux l’eau de cuisson des pâtes avec les jaunes d’œufs et 2/3 du parmesan tout en mélangeant.
Lorsque la préparation épaissie légèrement, ajoutez les pâtes, les jeunes pousses d’épinard, les lardons et les tomates cerise. Poursuivez la cuisson tout en mélangeant le temps que la sauce enrobe les pâtes.
Répartissez vos pâtes dans 4 assiettes creuses. Agrémentez-les du reste de parmesan râpé. Salez et poivrez.